सावन में हर किसी के मन को भाए घेवर मिठाई का स्वाद, इसकी विधि है एकदम इजी

 


सावन का महीना हो और घेवर की मिठास उसमें न घुले, घेवर की खुशबू से घर आंगन न महके तो सावन अधूरा समझो। सावन में रिमझिम फुहारों के साथ ही मिठाई की दुकानों में घेवर सजने लगते हैं। यह इस मौसम की सबसे खास मिठाई जो है। इस समय बाजार में सादे घेवर से लेकर ड्राईफ्रूट्स वाले घेवर उपलब्ध हैं, लेकिन इस कोरोना काल में अगर बाजार से घेवर खरीदने से हिचकिचा रहे हैं तो परेशान न हों। आप घर पर भी आसानी से तैयार कर सकते हैं।

मलाई वाला घेवर रेड वाइन के साथ

दिल्ली के सीनियर शेफ दिवस वधेरा कहते हैं कि सावन में घेवर का स्वाद दिल को खुश कर देता है। इन दिनों लोग मलाई घेवर विद रेड वाइन को खूब पसंद कर रहे हैं। जिसे देखने भर से ही मुंह में पानी आ जाता है। इसे बनाने के लिए बस मैदा, घी, बर्फ, चीनी की चाशनी, खोया, मलाई, पिस्ता, बादाम, इलायची पाउडर, पुदीने के पत्ते, रेड वाइन की जरूरत होती है।

विधि एकदम इजी

सबसे पहले एक गहरे बर्तन में घी गर्म करें। फिर इसमें बर्फ डालकर घी को ठंडाकर दें। अब मैदे में घी को अच्छी तरह से मिलाएं और फिर पानी डालकर बैटर तैयार कर लें। फिर से घी गर्म करें और एक गोल मोल्ड को घी के बर्तन में बीचों बीच रखकर बैटर को उसमें डालें और उसे सुनहरा होने तक फ्राई करें। अब चीनी की चाशनी बनाएं और फ्राई किए हुए घेवर को चाशनी में डाल दें और फिर निकाल लें। अब उसके ऊपर खोया और पिसे हुए बादाम मिला दें और ठंडा होने दें। अब मलाई लें और घेवर के ऊपर डालें। कटे हुए ड्राई फ्रूट्स से सजा दें। फिर एक पैन में रेड वाइन को गर्म करें और एक स्प्रे बोतल में डालकर घेवर पर छिड़क दें। अब पुदीने के पत्ते से सजाकर रेड वाइन घेवर का स्वाद लें।

घेवर में केसर और ड्राईफ्रूट का स्वाद

सिगनम होटल एंड रिजोर्ट में फूड एंड बेवरेज विभाग के कारपोरेट डायरेक्टर सेलेब्रिटी फूड आर्टिस्ट इंदर देव कहते हैं कि उन्होंने घेवर प्रेमियों के लिए खास केसर ड्राईफूट्स वाला घेवर तैयार किया है। इसे बनाने के लिए घी, दूध, मैदा, इलायची पाउडर, केसर, बादाम, काजू, पिस्ता और चाशनी की आवश्कता होगी।

आसान सी विधि

रेड वाइन वाले घेवर की तरह ही इसकी भी विधि है सिर्फ फ्राई घेवर को चीनी की चाशनी में डिप करेंगे। उसके बाद रबड़ी डालकर बादाम, काजू, पिस्ता और इलायची पाउडर आदि से डेकोरेट कर देंगे। तैयार है केसर ड्राईफ्रूट वाला घेवर। 

 

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