इस मौके पर घर पर ही बनाएं ये जायकेदार तिरंगा पकवान
गणतंत्र दिवस के मौके पर लोग लड्डू-जलेबी बांटते भी हैं और खाते भी हैं। लेकिन कुछ और भी पकवान हैं जिसे आप इस मौके पर अलग रंग-रूप के साथ बना सकते हैं जो खाने वाले को स्योर बेहद पसंद आएगी। तो इस मौके पर आज हम बनाएंगे तिरंगे वाली 3 डिशेज़ के बारे में। तिरंगा सैंडविच सामग्री: छह ब्रेड पीस, आधा टी-कप मक्खन, आधा टी-कप पनीर कद्दूकस किया हुआ, आधा टी-कप हरी चटनी, एक गाजर कद्दूकस की हुई, स्वादानुसार नमक, दो बड़ी चम्मच मेयोनीज विधि - सबसे पहले ब्रेड की स्लाइस पर मक्खन लगाकर रख लें। - अब ग्रीन लेयर के लिए एक बर्तन में पनीर, हरी चटनी और थोड़ा सा नमक मिक्स करें। - केसरिया लेयर के लिए एक बर्तन में गाजर, मेयोनीज, थोड़ा सा नमक मिलाकर मिक्स कर लें। - एक ब्रेड स्लाइस लेकर इस पर हरी लेयर फैलाएं। फिर इस पर एक ब्रेड रखें और इस पर केसरिया लेयर फैलाएं। इस पर एक और ब्रेड रखें।
- चाकू से इन्हें तिकोना काटकर चाय के सर्व करें। तिरंगा बर्फी सामग्री: 400 ग्राम मावा, 150 ग्राम पनीर, 250 ग्राम शक्कर, आधा टीस्पून इलायची पाउडर, खाने वाला हरा रंग थोड़ा सा, खाने वाला केसरिया रंग थोड़ा सा विधि - सबसे पहले पनीर और मावा को अच्छी तरह मसल लें। - एक कड़ाही में मिश्रण डालकर मंद आंच पर चलाएं। अब इसमें शक्कर मिला लें। - इसे अच्छी तरह चलाते हुए पका लें। जब पक जाए तब आंच से उतार लें। - इस मिश्रण के तीन भाग कर लें। पहले को सादा ही रहने दें। दूसरे भाग में हरा रंग और तीसरे भाग में केसरिया रंग मिला लें। - एक थाली में पहले हरा भाग फैला दें। फिर सफेद भाग फैला लें। अब केसरिया भाग फैलाकर हल्के हाथ से दबा दें। - तिरंगा बर्फी तैयार है। अब इसे मनचाहे आकार में काटकर सर्व करें। तिरंगा पुलाव सामग्री: तीन टी-कप बड़ा चावल, छह लौंग, एक इंच का टुकड़ा दालचीनी, तीन-चार इलायची, एक गाजर, एक टी-कप संतरे का रस, एक टी-कप प्याज, 50 ग्राम हरी धनिया, एक बड़ी चम्मच नारियल कसा हुआ, एक टी-कप पनीर कसा हुआ, एक बड़ी चम्मच घी, तीन-चार हरी मिर्च, दो-तीन लहसुन, थोड़ी सी अदरक, आधा टी-कप हरी मटर, नमक स्वादानुसार, थोड़ा सा नारंगी रंग विधि - सबसे पहले चावल को दो हिस्सों में बांट लें। एक हिस्से में दो टी-कप और दूसरे हिस्से में एक टी-कप चावल धोकर अलग-अलग 30 मिनट के लिए भिगो दें। - अब एक बर्तन में एक चम्मच घी गरम करें। जब घी गरम हो जाए तो इसमें लौंग, दालचीनी और इलायची डाल दें। - मसालों के फ्राई हो जाने के बाद इसमें दो टी-कप चावल डालकर दो मिनट तक फ्राई करें। फिर चार टी-कप पानी डालकर चावल पकाएं। ध्यान रहे कि चावल आपस में चिपके नहीं। सफेद चावल के लिए- सबसे पहले सफेद चावल बनाने के लिए एक पैन में घी गरम करके इसमें प्याज डालकर गुलाबी होने तक फ्राई करें। जब चीजें फ्राई हो जाएं तो इसमें कसा हुआ पनीर, नमक डालकर कुछ देर तक चलायें। फिर इसमें पके हुए एक टी-कप चावल डालकर अच्छी तरह मिला लें। सफेद चावल तैयार हो जाएंगे। हरे चावल के लिए- हरे चावल बनाने के लिए सबसे पहले हरी धनिया, नारियल, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को बारीक पीसकर हरा मिश्रण तैयार कर लें। फिर एक पैन में एक चम्मच घी गरम करें। जब घी गरम हो जाये तो इसमें जीरा और बनाया हुआ हरा पेस्ट डालकर अच्छी तरह से मिला लें। अब इसमें हरी मटर, नमक और एक चम्मच पानी डालकर ढककर मटर को पका लें और एक टी-कप पके हुए चावल डालकर अच्छी तरह मिला लें। नारंगी चावल के लिए- बाकी बचा हुआ घी डालकर इसमें कसी हुए गाजर डालकर थोड़ी देर तक फ्राई करें। फिर भीगे हुए चावल डालकर फ्राई करें। संतरे का रस, एक टी-कप पानी, नमक और सात-आठ बूंद नारंगी रंग डालकर चावल पका लें। इस तरह सर्व करें तिरंगा पुलाव- अब एक बड़े बर्तन में घी डालकर नारंगी रंग के चावल डाल दें। फिर इसके ऊपर कसा हुआ पनीर डाल दें। इसके ऊपर सफेद चावल डालकर फैला दें। अब कसा हुआ पनीर फैला दें। इसी तरह हरे चावल डालकर फैला दें और ऊपर से कसा हुआ पनीर फैला दें। अब कुछ देर धीमी आंच पर पकने दें। फिर इसे आंच से उतारकर पलट दें। तिरंगा पुलाव तैयार है। इसे रायते और पापड़ के साथ सर्व करें। |  |
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