डायबिटीज़ के मरीज़ भी ले सकते हैं इन 5 भारतीय मिठाइयों का मज़ा

 

त्योहारों का मौसम शुरू हो चुका है। 9 सितंबर को तीज है, तो 10 को गणेश चतुर्थी। त्योहारों में भगवान की अर्चना, नए कपड़े, उपवास, सजने सवरने के आलावा मीठे का भी ख़ास महत्व होता है। ये हम सब मानेंगे कि भारतीय मिठाइयों को न कहना सबके बस की बात नहीं। चाहे बर्फी हो या फि हलवा, खीर हो या फिर जलेबी, हमारे देश में हज़ारों किस्म की मिठाइयां हैं जिन्हें देखकर ही सबके मुंह में पानी आ जाता है। घी, खोया और चीनी से भरपूर ये मिठाइयां हम सभी की कमज़ोरी हैं, लेकिन ये आपकी सेहत को नुकसान भी पहुंचाती हैं, खासतौर पर त्योहारों के समय जब लोग ज़रूरत से ज़्यादा खा लेते हैं। अगर आप फिटनेस फ्रीक हैं, या फिर डायबिटीज़ के मरीज़ हैं, और मिठाई से दूर नहीं रह पाते। तो आपके लिए लाए हैं 5 स्वादिष्ट मिठाइयों की रेसीपी जिन्हें खाकर आप स्वस्थ भी रहेंगे और आपका दिल भी खुश हो जाएगा। घर पर आसानी से बनाएं ये 5 किस्म की मिठाइयां 1. अंजार की बर्फी इसे बनाने के लिए आपको चाहिए एक कप अंजीर दो बड़े चम्मच खस खस 17-18 काजू 1 बड़ा चम्मच घी 1/2 कप गाढ़ा दूध 1/2 कप इलायची पाउडर ऐसे बनाएं 1. एक कप अंजीर को कम से कम 2 घंटे के लिए भिगो दें। 2. भीगने के बाद इसे पीसकर पेस्ट बना लें और एक तरफ रख दें। 3.एक पैन में खसखस ​​को हल्का सुनहरा होने तक भून लें, उसके बाद काजू डालकर उसका पाउडर बना लें। 4. अब एक नॉन-स्टिक पैन में घी को पिघाल लें और फिर उसमें अंजीर का पेस्ट मिला लें। 5. अब इसमें गाढ़ा दूध और इलायची का पाउडर मिला लें। इसे धीमी आंच पर अच्छी तरह मिला लें। 6. अब इसमें काजू का पाउडर डाल कर अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए। 7. इसे तब तक मिक्स करते रहें जब तक एक गाढ़ा पेस्ट न बन जाए। 8. अब इसे बटर पेपर पर फैलाएं और समान रूप से समतल करें। 9.इसके ऊपर खसखस ​​छिड़कें और बटर पेपर पर बेल लें। 10. 30 मिनट के लिए रेफ्रीजरेट कर लें। 11. इसके बाद बटर पेपर को खोल लें और किसी भी आकार में छोटा-छोटा काट लें। 2. गाजर का हलवा इसे बनाने के लिए आपको चाहिए 8-10 गाजर (मध्यम), कद्दूकस किया हुआ 3 बड़े चम्मच शुद्ध घी 2 कप दूध 1/4 छोटे चम्मच हरी इलायची का पाउडर 10-15 बिना बीच वाली किशमिश 1/3 कप चीनी (इच्छानुसार) 1/4 कप खोया, कद्दूकस 10-12 रिस्ता कटे हुए ऐसे बनाएं 1.एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में शुद्ध घी गरम करें। कद्दूकस की हुई गाजर डालें और लगभग पांच मिनट तक भूनें। 2. अब इसे स्किम्ड दूध डालकर पकाएं। 3. अब इसमें हरी इलायची पाउडर, किशमिश और चीनी (इच्छानुसार) डालकर मिलाएं। 10 से 15 मिनट तक पकाएं।   4. फिर इसमें खोया मिलाकर पकाएं। तब तक पकाएं जब तक ये सूख न जाए। जब तैयार हो जाए तो इसमें ऊपर से पिस्ता डाल लें। 5. अब इसे ठंडा या गर्म परोसें। 3. ग्रिल्ड बादाम बर्फी इसे बनाने के लिए आपको चाहिए 500 ग्राम खोया 40 ग्राम स्विटर (इच्छानुसार) 1 कप पिसे और भुने हुए बादाम ऐसे बनाएं 1. खोया को कद्दूकस करके एक तरफ रख दें।   2.एक पैन गरम करें और उसमें खोया डालें, अब 40 ग्राम स्वीटनर डालें और धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं। 3. आंच से हटाकर भुने और कुटे हुए बादाम मिला लें। फौरन सर्विंग डिश में डाल दें। 4. आप ऊपर से थोड़ी सी स्वीटर डाल सकते हैं। अब डिश को गर्म अवन में 200 C पर रखें और ध्यान रखें कि आंच सिर्फ ऊपर से हो। इससे चीनी केरामलाइज़ हो जाएगी।   5. जब तैयार हो जाए, तो इसे अवन से निकालें और परोसें।   4. बादाम मलाई कुल्फी इसे बनाने के लिए आपको चाहिए: एक कप बादाम 1 1/2 कप गाढ़ा दूध 6 बड़े चम्मच मलाई 15-20 भुना हुआ पिस्ता, दरदरा कटा हुआ 1/4 कप दूध चुटकी भर केसर   ऐसे बनाएं 1. एक कटोरे में, पिसे हुए बादाम, गाढ़ा दूध और मलाई को मिला लें। 2. चुटकी भर केसर में एक-दो चम्मच दूध डालकर मिला लें और फिर कटोरे में तैयार किए गए मिक्स में इसे डाल दें।   3. 15-20 पिस्ता को भून लें और दरदरा काट लें। अब मिक्स में पिस्ता को डालकर अच्छी तरह मिला लें। 4. अब इसे लड़की की डंडी में लगाकर, एक मिट्टी के बर्तन में डालें और बटर पेपर से ढक दें। 5. कुछ देर फ्रिज में रख दें और फिर ठंडी-ठंडी परोसें। 5. ओट्स खीर इसे बनाने के लिए आपको चाहिए एक कप ओट्स आधा लीटर दूध चीनी (इच्छानुसार)   4-5 खजूर 6-7 बादाम दो इलायची एक केला 6-7 किशमिश ऐसे बनाएं 1. ओट्स को 4 से 5 मिनट के लिए भून लें। 2. एक पैन में दूध, चीनी, इलायची, खजूर, बादाम और किशमिश को डालकर 5 मिनट तक उबालें। 3. अब इसमें ओट्स भी डाल दें और तब तक उबलने दें जब तक ये गाढ़ी न हो जाए। 4. जब खीर तैयार हो जाए, तो आप इसमें अपनी पसंद के फल भी डाल सकती हैं। इसे ठंडा या गर्म पसंद के हिसाब से परोसा जा सकता है।